Champignonrisotto met parmezaan

Stappen

1. Houd de bouillon warm in een pannetje op laag vuur.
2. Snipper ui en knoflook. Fruit in olijfolie tot glazig. Voeg de rijst toe en bak 1 minuut mee tot de korrels glanzen.
3. Blus af met wijn en roer tot die is opgenomen.
4. Voeg steeds een pollepel warme bouillon toe. Roer tot de rijst het vocht opneemt, dan weer een schep. Zo’n 18–20 minuten tot de rijst al dente en romig is.
5. Snijd ondertussen de champignons en bak ze in een aparte pan met een klontje boter goudbruin. Kruid met peper en zout.
6. Haal de risotto van het vuur. Roer boter, parmezaan en champignons erdoor. Proef en werk af met peper. Serveer meteen.