Linzencurry met kokos en spinazie
Rode linzen, kokosmelk en spinazie: een warme kom curry zonder vlees. Klaar in een halfuur, lekker met rijst. Vega comfort food dat ook overtuigt als je normaal vlees eet.
Stappen
- Kook de rijst volgens de verpakking.
- Snipper ui, knoflook en gember. Fruit 4 minuten in olie.
- Voeg currypasta of kerrie toe, bak 30 seconden mee.
- Doe de linzen, kokosmelk en bouillon erbij. Breng aan de kook en laat 15–18 minuten pruttelen tot de linzen zacht zijn. Roer af en toe.
- Roer de spinazie erdoor tot die is ingeklonken. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer met rijst en eventueel koriander.
Meer in deze hoek
Ook lekker
Snelle pinda-ramen van instant noodles
Snelle ramen van instant noodles met pindakaas, bosuitje en ei door de soep geroerd. Makkelijk recept in 10 minuten.
Supersnelle eggs fried rice met crispy chili oil
Eggs fried rice met ei en crispy chili oil in 15 minuten. Makkelijk snel recept — ideaal voor restjes rijst.
Courgettepasta met tomaat en basilicum
Lichte vegetarische pasta met courgette, cherrytomaat en basilicum. Makkelijk vega recept in 20 minuten — fris en snel.