Please don’t shoot me carbonara

Stappen

1. Kook de pasta in gezouten water tot al dente. Schep 1 mok pastawater apart voor je afgiet.
2. Bak de spekjes knapperig. Voeg de laatste minuut de fijngehakte knoflook toe (niet laten verbranden). Haal van het vuur.
3. Klop in een kom de eieren met crème fraîche, de helft van de kaas, zout en veel zwarte peper.
4. Doe de hete pasta bij de spekjes. Zet het vuur heel laag of uit. Roer het ei-crème fraîche-mengsel erdoor met een scheut pastawater tot een romige saus — niet laten stollen tot scramble.
5. Voeg meer pastawater toe tot het glanst. Bestrooi met de rest van de kaas en nóg meer peper. Serveer meteen.