Simpele varkenshaas uit de pan

Stappen

1. Haal de varkenshaas 20–30 minuten van tevoren uit de koelkast zodat die op kamertemperatuur komt.
2. Dep het vlees droog en kruid royaal met peper en zout.
3. Verhit de olie in een braadpan op vrij hoog vuur tot die goed heet is.
4. Bak de haas 2 minuten per kant op hoog vuur aan tot er een bruin korstje zit (ook de zijkanten kort meebakken).
5. Zet het vuur lager en bak nog 8–10 minuten mee, regelmatig draaiend. Kerntemperatuur rond 63–65 °C voor licht roze/mals; langer bakken mag als je ’m doorbakken wilt.
6. Haal de pan van het vuur en laat het vlees 5 minuten rusten in de pan of onder folie — zo blijft het sap binnen.
7. Snijd in plakjes van ongeveer 1 cm en schik op een plank of bord.
8. Tip: heerlijk met zelfgemaakte coleslaw of gebakken aardappeltjes.