Zalm met citroenboter en sperziebonen

Stappen

1. Kook of stoom de sperziebonen 6–8 minuten tot beetgaar. Giet af en houd warm.
2. Dep de zalm droog met keukenpapier. Kruid beide kanten met peper en zout.
3. Verhit olijfolie in de bakpan op middelhoog vuur. Leg de zalm velkant omlaag. Bak 4 minuten zonder te bewegen tot het vel knapperig is.
4. Keer om en bak nog 2–3 minuten tot de binnenkant net gaar is (licht zalmroze in het midden mag).
5. Smelt ondertussen de boter in een klein pannetje met citroenrasp en 1 el citroensap. Laat 30 seconden pruttelen.
6. Leg zalm en sperziebonen op warme borden. Lepel de citroenboter erover en serveer meteen.