Zomerfruit Bastogne-cheesecake

Stappen

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de springvorm in met boter.
2. Smelt de 60 g boter (in de magnetron of in een pannetje).
3. Verkruimel de Bastognekoeken fijn. Meng met de gesmolten boter. Pers het mengsel stevig als bodem in de springvorm.
4. Bak de bodem 15 minuten. Haal uit de oven en zet de oven terug naar 150 °C.
5. Mix Philadelphia, zure room, suiker, eieren en vanille tot een glad kaasmengsel. Schenk over de warme bodem.
6. Bak ongeveer 30 minuten tot de vulling net gestold is (het midden mag nog licht wiebelen).
7. Zet de oven uit en laat de taart met de deur op een kier 1–2 uur in de oven afkoelen — zo voorkom je scheuren.
8. Haal de springvorm weg, verdeel het zomerfruit over de taart en koel minstens 2 uur (liever een nacht) in de koelkast voor je aansnijdt.